因为碘在高温、潮湿环境，或遇到食醋等酸性物质时很容易挥发掉，所以家庭在购买、保存和使用碘盐时应该注意以下几点： 1.务必购买小塑料袋包装的、印有指定商标、贴有碘盐标志的碘盐，千万不要随意购买私盐或无（低）碘盐。 2.不要存放时间太长，随吃随买。 3.装入有盖的棕色玻璃瓶或瓷缸内；存放在阴凉、干燥、远离炉火的地方。 4.炒菜、做汤在快熟出锅时放盐效果 好。 5.不要用油炒碘盐。 6.腌制咸菜一定要用碘盐腌制，不要淘洗碘
盐。这样可保证咸菜内也含碘。
