杭州市第七人民医院

我院餐厅自今年伊始搬至新大楼，经过3个月的完善、磨合，环境得到极大改善的同时，智能化服务、便利性流程、规范性管理均有了新突破，职工点赞颇多，家属好评不断。逐渐成为病友与职工放心、满意的“家”。

智能化融入新餐厅，便捷就餐全过程。

为提高收费效率，加强计算精确度，新餐厅引入智能刷卡机。它利用芯片原理在碗底装入芯片，芯片的价格信息与机器对接，付费时，职工只需将托盘放在刷卡机上，机器会自动感应碗的数量，进而计算出总金额，再在职工的就餐卡中扣除。整个过程迅速、流畅、准确，名副其实的实现了无人工纯智能服务。在信息化融入用餐服务方面，膳食科一直在努力，包括之前推出的智能床边点餐，由营养师每天更新菜单，工人上门为患者及家属提供智能点餐，目前在心身科、开放病区、VIP病区及儿童科已成熟推广。今后，膳食科还会更多运用信息化为患者、职工服务，将考虑推出网上点餐、定点取餐等。

环境焕然一新，菜品更丰富。

新的就餐环境焕然一新，整洁明亮的大厅、温馨的卡座、舒适的包厢、精美的吊灯、欲滴的壁画，从取餐盘到自助取餐到自助刷卡机刷卡，指示清晰，井然有序。同时，菜品更丰富，早餐在原先的基础上增添了各样品种的蛋糕、面包、酸奶。中餐每天有二到三个更新菜，并且分时段提供，以便满足医护人员不同班次的需求。糕点房的师傅也每天花心思提供11-12种花色。中午休闲时间，还提供豆浆、奶茶和咖啡，帮助职工缓解疲劳。

服务理念有更新，“五常法的管理”更规范。

新的环境、新的设备，餐厅的服务理念也跟着一起突破。更注重仪表仪容，统一服装，干净整洁，并且在操作中一律带口罩、帽子、接触食品时戴手套。加强了安全意识，严格按照食品安全操作流程来进行，从蔬菜的粗加工到清洗、切配，再到厨房的加工、分餐、送入病房都有严格的操作流程。如蔬菜、肉类、水产都分类、分筐放置，所有菜品清洗后都一律上架。学习和培训了新设备的操作，如切肉机、切片机的培训，不仅节约了操作时间，提高了工作效率，还提升了菜色的美观度，使加工后的菜肴色香味俱全。

为规范管理，提高管理水平，餐厅引进了“五常法的管理”，工作常组织，仓库常整顿，环境常清洁，物品常规范，员工常自律。目前正在有条不紊的培训、修正阶段，但高效管理已初见成效。

膳食科  杜红英